Öl är en drink som är både gammal och mycket modern. Å andra sidan, dessa dagar, nya sorter av denna dryck dyker upp nästan varje dag. Tillverkarna slutar inte utveckla nya ölsorter i kampen för en mycket konkurrenskraftig marknad, vars kapacitet uppskattas till hundratals miljarder euro bara i Europa.
Många fantastiska, roliga och ibland mystiska fall och incidenter är förknippade med ölens historia. Det här är inte förvånande - dess geografi är mycket omfattande, hundratusentals människor arbetar med att brygga och miljarder dricker öl. Med en sådan massivitet kan siffror för torr konsumtion inte misslyckas med att generera intressanta fakta.
1. Tjeckien är fortfarande den säkra världsledaren inom ölkonsumtion per capita. Naturligtvis betyder det inte att tjeckerna inte gör annat än att dricka öl med jämna mellanrum för att brygga det - landet tjänar miljarder euro på ölturism. Ändå är Tjeckiens ledarskap imponerande - siffran i detta land överstiger siffran för det andra rankade Namibia (!) Med nästan en och en halv gång. De tio största konsumenterna inkluderar även Österrike, Tyskland, Polen, Irland, Rumänien, Seychellerna, Estland och Litauen. Ryssland rankas som 32: a i betyg.
2. Öl är äldre än bakat bröd. Åtminstone den jäst som behövs för att baka äkta, välbekant bröd (inte kakor gjorda av vetemjöl) uppträdde precis efter bryggning av öl. Enligt de mest konservativa uppskattningarna är öl över 8000 år gammalt. Hur som helst, skrivna recept och beskrivningar av att göra öl som en daglig drink går tillbaka till mitten av 6: e årtusendet f.Kr. e.
I forntida Babylon visste de inte hur man filtrerade öl och drack det genom ett sugrör
3. Attityden till öl som en ”plebeisk drink” går tillbaka till tiderna i det antika Grekland och det antika Rom. Druvor växte rikligt i dessa delar, och det fanns aldrig några problem med vin. Korn, från vilket öl bryggdes, var djurfoder. Med rätt inställning från ägarna till denna mycket boskap till de människor som konsumerar drycken från korn.
4. Det tidigare faktum motbevisar helt tron att öl är malt, humle och vatten. De säger att hertigen av Bayern utfärdade ett sådant dekret 1516, och sedan dess har dekretet bara förlängts. I början av 1500-talet ägde hertigen av Bayern en liten bit mark som inte på något sätt var relaterad till dagens rika Bayern, där en tredjedel av alla världsbryggerier är koncentrerade. Dessutom lyckades han föra fattigdom och hunger till befolkningen i den analoga av den nuvarande fjärran östra hektaren som utsattes för honom. Nu skulle befolkningen snabbt förklaras skadan av en dryck gjord av korn för hälsan och samtidigt hälsofördelarna med kakkakor. Tiderna var då enklare, och hertigen var tvungen att hugga av huvudbryggerierna som ville äta vetebröd och brygga öl från havre.
Hertigen av Bayern
5. Grundarna av den kristna kyrkan gav också ett stort bidrag till den svarta PR-öl. Saint Cyril tröttnade till exempel aldrig på att informera församlingsborna i Alexandrias stift om att den leriga drycken som konsumeras av de fattiga istället för vin var en produkt av obotliga sjukdomar. Man måste tro att druvvin serverades regelbundet och i lämpliga mängder till en sådan helig persons bord.
6. Men på de brittiska öarna visade sig öl, till skillnad från kontinentala Europa och Medelhavet, vara ett utmärkt sätt att kristna. Det var till exempel nödvändigt att informera irländarna om att Saint Patrick först tog med öl till öarna, eftersom invånarna på Emerald Isle rusade för att registrera sig i den kristna tron med hela klaner - har det funnits en sådan Gud som inte bara tillåter, utan rekommenderar alkohol. Sedan visade det sig att Patrick strängt förbjöd användningen av alkohol, vilket likställer människor med boskap, men det var för sent. Irländska predikanter började bära kristendomen och vanan att dricka öl i hela norra Europa.
Saint Patrick enligt ölälskare: både klöver och ett glas
7. Triad "vin - öl - vodka" illustrerar perfekt Europas klimat. I södra länder som Italien, Frankrike eller Spanien konsumeras vin främst. Klimatet här tillåter inte bara att mata utan också odla druvor som är absolut värdelösa ur överlevnadssynpunkt. I norr blir klimatet svårare, men det gör att överskottet av nödvändigt spannmål kan transporteras för ölproduktion. Från detta kom ölens popularitet i Belgien, Storbritannien, Holland och Östeuropa. I Ryssland var öl populärt främst i de södra regionerna (även om även Novgorod var känd för bryggerier) - längre norrut krävdes mer allvarliga drycker för att bryta ner ätbara fetter och öl var en barndrink. Och även nu, för att vara ärlig, är öl i ett herrbolag ofta en uppvärmning före en seriös fest.
8. Utkast och öl på flaska är desamma - ingen installerar separata linjer vid ett bryggeri med en kapacitet på tusen hektoliter öl. Skillnaden kan bara vara på hur mycket gas bartendern inte tycker synd om vid tappning.
9. Under de "mörka åldrarna" var öl lika mycket ett varumärke för kloster som ringklockor. Efter exemplet med det stora klostret Saint-Gallen, som ligger på det nuvarande Schweiz territorium, inrättades tre bryggerier i stora kloster: för egen konsumtion, för ädla gäster och för vanliga folk-pilgrimer. Det är känt att öl tillverkad för sig själv filtrerades; ofiltrerat öl passade också för gäster. Namnet "Monastic" i Europa behandlas på ungefär samma sätt som namnet "cognac" - endast vissa kloster och företag som samarbetar med dem kan kalla sina produkter "Monastic beer".
Klosterbryggeri i Tjeckien
10. Öl ökar mjölkproduktionen hos ammande kvinnor. Detta var känt länge och faktum bekräftas av modern forskning. Mjölkproduktionen påverkas av kolhydratbetaglukan, som finns i både havre och korn. Samtidigt påverkar inte andelen alkohol i öl produktionen av betaglukan, så för att en ammande mamma ska få mer mjölk kan du dricka alkoholfritt öl.
11. Trots sitt rykte som asket och martyr var grundaren av den protestantiska religionen Martin Luther en stor drinkare. Han argumenterade rätt i sina predikningar att det är bättre att sitta på en pub med tankar om kyrkan än i en kyrka med tankar om öl. När Luther gifte sig spenderade hans familj 50 gulden per år på bröd, 200 gulden per år på kött och 300 gulden gick till öl. I allmänhet producerade de tyska staterna 300 liter öl per person och år.
Martin Luther verkar tänka på
12. Peter den store, som besökte England, märkte att nästan alla varvsarbetare var långa och starka, och de dricker alla bärare. Efter att ha kopplat samman dessa fakta började han importera engelsk öl för arbetarna på varven i St Petersburg under uppbyggnad. Den framtida kejsaren själv, varken i England eller hemma, tyckte inte särskilt om öl och föredrog starkare drycker. Peter planerade att gradvis ersätta den massivt konsumerade vodkaen med mindre starka drycker, inklusive öl. Logiska konstruktioner i förhållande till massorna i Ryssland fungerar dock inte ofta. Öl började dricka mycket och med nöje, och konsumtionen av vodka växte bara. Och de ryska myndigheterna har alltid fruktat för aktivt för att bekämpa vodka - det betydde för mycket för budgeten.
13. Nästan en detektivhistoria hände med ölet som bryggdes i Ossetia när Grigory Potemkin var favorit hos kejsarinnan Catherine. Några av dignitarierna förde Potemkin flera flaskor ossetisk öl. Den allsmäktiga favoriten gillade drinken. Potemkin, som inte var van vid att räkna pengar, beordrade att bryggerierna skulle transporteras till St Petersburg tillsammans med deras utrustning och tillhörigheter. Hantverkarna fördes till norra Ryssland, de började samvetsgrant brygga öl och ... ingenting blev av det. Vi försökte alla möjliga kombinationer av ingredienser, även vi tog med vatten från Kaukasus - ingenting hjälpte. Mysteriet förblir olöst fram till nu. Och i Ossetia fortsätter de att brygga lokal öl.
14. Soffexperter-zitologer (som vetenskapen om öl kallas) gillar att prata om att allt öl nu är pulveriserat. Normal, korrekt öl bryggs endast i några mini-bryggerier, som experten naturligtvis har besökt. Faktum är att det är i mikrobryggerier som det mesta av maltextraktet, samma pulver, används. Användningen gör det möjligt att påskynda bryggningsprocessen - tre steg kastas ut ur denna process på en gång: malning av råmaterialet, mosning (fyllning med varmt vatten) och filtrering. Pulvret späds helt enkelt med vatten, kokas, fermenteras, filtreras och hälls. I teorin är det lönsamt, men i praktiken är maltextrakt flera gånger dyrare än naturlig malt, så dess användning vid massproduktion av öl är olönsamt.
15. Ölens styrka beror bara på tillverkarens fantasi. Om du inte tar hänsyn till moderna alkoholfria öl måste den ömaste ölen erkännas som bryggd i Tyskland 1918. Uppenbarligen brygger en av de tyska bryggerierna till minne av nederlaget under första världskriget en sort vars styrka inte ens nådde 0,2%. Och skott som är benägna att alkoholförvrängningar, brygger eller snarare torr, öl med en styrka på 70%. Ingen destillation - de väntar bara tills styrkan hos vanligt öl ökar på grund av avdunstning av vatten.
16. Bryggning är ett lönsamt företag och under villkoren för monopol på produktion är det dubbelt lönsamt. Men viljan att monopolisera marknaden kan spela ett grymt skämt på den mest lönsamma verksamheten. På 1700-talet, i staden Tartu, som då var en del av det ryska riket, fanns det två bryggerilagar - en stor och en mindre. Det är uppenbart att det inte var någon fråga om någon vänskap eller samarbete mellan dem. Tvärtom bombade guilden de administrativa organen med klagomål och förtal. Till slut blev byråkraterna trötta på detta och de återkallade behörigheten att brygga öl, som båda guilden hade. Rätten att brygga gavs änkor och föräldralösa barn som inte hade några inkomstkällor. Det var sant att en sådan föräldralös lycka bara varade i 15 år - till följd av nästa reform infördes licenser för bryggning, en del av kostnaden för de fattiga.
17. Kall öl smakar detsamma som varmt (naturligtvis ganska varmt). Myten om smaken av kall öl är baserad på känslorna hos en person i värmen - i detta fall överträffar ett glas kall öl verkligen alla världens skatter. Men även vid en temperatur på 15 ° C behåller öl sin smak.
18. Även om pastöriseringsprocessen är uppkallad efter Louis Pasteur, uppfann han inte den. I öst, i Japan och Kina har det länge varit känt att kortvarig uppvärmning gör att du kan öka matens hållbarhet under lång tid. Pasteur populariserade endast denna metod för värmebehandling. Dessutom riktades hans forskning, vars frukter nu aktivt används vid produktion av mjölk och dess bearbetningsprodukter, uteslutande mot öl. Pasteur, som praktiskt taget aldrig drack öl själv, drömde om att ta bort ledarskapet på ölmarknaden från Tyskland. För detta ändamål köpte han ett bryggeri och började experimentera. Mycket snabbt lärde sig forskaren hur man gör öljäst snabbare än andra bryggerier. Pasteur bryggde öl praktiskt taget utan tillgång till luft. Som ett resultat av sina observationer och experiment publicerade Pasteur boken "Beer Studies", som blev en referensbok för generationer av bryggerier. Men Pasteur lyckades inte "flytta" Tyskland.
19. I 15 år i slutet av 1800-talet kämpade Jacob Christian Jacobsen och Carl Jacobsen - far och son - mer krigsliknande konkurrens under varumärket Carlsberg. Sonen, som tog kontroll över ett separat bryggeri, trodde att hans far gjorde allt fel. Jacobsen Sr., säger de, ökar inte ölproduktionen, tillämpar inte moderna metoder för produktion och försäljning av öl, vill inte tappa öl etc. Till sin fars förargelse döpte Carl Jacobsen sitt bryggeri "Ny Carlsberg" och Soyuznaya Street, som delade upp två fabriker, döpt om till Rue Pasteur. Under en tid tävlade släktingar i storleken på plattorna och indikerade rätt, enligt deras åsikt, gatunamn. Med allt detta ökade volymerna med ölförsäljning och intäkter ständigt, vilket gjorde det möjligt för Jacobsens att samla ut fantastiska samlingar av antika antikviteter. Ironiskt nog fick fadern en dödlig förkylning när de, efter försoning med sin son, åkte till Italien för att muta fler antikviteter. Karl blev ensam ägare av verksamheten 1887. Nu rankas företaget "Carlsberg" på plats 7 bland världens ölproducenter.
20. Jacob Christian Jacobsen är också känd för sin altruism. Emil Hansen, som arbetade för honom, uppfann tekniken för att odla ren bryggerjäst från bara en cell. Jacobsen kunde ha tjänat miljoner bara på grund av denna kunskap. Han betalade dock Hansen en generös bonus och övertygade honom om att inte patentera tekniken. Dessutom skickade Jacobsen receptet på den nya jästen till alla sina stora konkurrenter.
21. Norska Fridtjof Nansen, känd för sina polarundersökningar, beräknade noggrant vikten på lasten på fartyget före den legendariska resan på "Fram" - man förväntade sig att rädden skulle pågå i tre år. Nansen fördubblade den siffran och lyckades montera allt han behövde på ett relativt litet fartyg. Lyckligtvis fanns det inget behov av att transportera vatten - det finns tillräckligt med vatten i Arktis, om än i ett fast tillstånd. Men forskaren, som var mycket strikt när det gällde att dricka alkohol, tog tio fat öl ombord - de största ekonomiska sponsorerna för expeditionen var bryggerierna, bröderna Ringnes. Men de krävde inte reklam - Nansen tog en öl med sig och rapporterade detta till tidningarna av en känsla av tacksamhet. Och bröderna fick både annonser och en ö uppkallad efter dem.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen nära "Fram"
22. Hösten 1914 tog det första världskriget så att säga en paus för att sedan samla ytterligare ett antal tusentals offer. Västra fronten stabiliserades och på julafton kom vissa soldater - på gräsrotsnivå naturligtvis - överens om ett vapenstillstånd. Det såg ut som ett mirakel: soldaterna, som hade satt i leriga, fuktiga diken hela hösten, kunde äntligen räta upp sig till sin fulla höjd med full utsikt över fienden. Lite väster om franska Lille, kom bataljonskommandörerna för de brittiska och tyska enheterna, när de såg att soldaterna började dricka öl på ingenmännens land, överens om en vapenstillstånd före midnatt. Soldaterna drack tre fat öl, officerarna behandlade varandra med vin. Ack, sagan slutade snart. Bryggeriet, från vilket tyskarna hade tagit ölen, sköts snart ned av brittiskt artilleri, och i efterföljande strider överlevde bara en handfull festofficerer.
23. Adolf Hitlers politiska karriär var direkt kopplad till öl, eller snarare, med öl. Efter första världskriget förvandlades tyska pubar till ett slags klubbar - håll vad du vill, glöm inte att köpa öl och du behöver inte betala för hyran till hallen. År 1919, i Sternekerboi ölhall, imponerade Hitler medlemmarna i det tyska arbetarpartiet med ett tal om ett enat och kraftfullt Tyskland. Han blev omedelbart accepterad i partiet. Sedan hade det flera dussin medlemmar. Ett år senare började den framtida Fuhrer att leda partiets agitation, och partimötet krävde redan Hofbräuhause ölhall, som rymde 2000 personer. Det första försöket till en nazistkupp kallas Beer Putsch. Hitler startade det med att skjuta en pistol i taket på Bürgerbrückeller ölhall. Under samma ölkarriär och Hitlers liv kunde avslutas 1939, men Fuhrer lämnade hallen några minuter innan detonerade en kraftfull explosiv anordning planterad i en av kolonnerna.
24. Om idrottare från början av 1900-talet fick höra om den aktuella kampen mot dopning skulle de troligen i bästa fall kalla berättaren en idiot.Först i slutet av föregående århundrade kom läkarna överens om att idrottare fortfarande inte borde förstärka sin styrka med stark alkohol under tävlingen. "Endast öl!" - det var deras dom. Cyklister på Tour de France bar kolvar inte med vatten utan med öl. Att bryta bort cyklister kan mycket väl ha gjort ett kort stopp vid ölbaren. Medan bartendern fyllde glaset med en skummande dryck var det mycket möjligt att röka, sittande vid ingångssteget. På turnén 1935 utnyttjade Julien Moineau det faktum att en öltillverkare placerade bord med hundratals flaskor kall öl på sidan av banan. Medan pelotonet fyllde magar och fickor med gratis öl, gick Mouaneau 15 minuter före och slutade ensam. Dricka öl som tilldelades vinnaren såg Moineau med överlägsenhet mot de avslutande rivalerna.
25. Till och med en kort analys av recensioner om möjliga snacks till öl visar: de äter denna dryck med absolut allt som Gud har skickat. Ölsnacks är söta och salta, feta och osyrade, torra och saftiga. Det mest originella ölmellanmålet verkar vara uzbekiska nötter, gjorda av aprikoskärnor. Fröna tas bort från svålen, skärs och strös med fint salt. Därefter torkas de flera gånger, tvättas och värms upp. Nötter beredda på detta sätt kan användas med alla typer av öl. Rettich, en speciell lång rov serveras i Tyskland, bör också ingå i snacksparaden. En sann tysk ölälskare bär en speciell kniv med ett blad på cirka två centimeter långt i en slida på bältet. Med denna kniv skärs kålen i en lång spiral. Sedan saltade de den, väntade på att den sa ut saften och åt den med öl.
