Svamp är ett mycket stort och varierat kungarike av vilda djur. Men för personer som inte är professionellt engagerade i biologi är svampar levande varelser som växer i skogen. Några av dem är mycket ätliga och andra är dödliga. Varje invånare i Ryssland är mer eller mindre bekant med svamp, och endast cirka 1/7 av landets befolkning äter dem aldrig. Här är ett litet urval av svampfakta och berättelser:
1. Svampsporer hittades i luftprover som tagits av meteorologiska sonder på en höjd av mer än 30 km. De visade sig leva.
2. Den delen av svampen som vi äter är i själva verket reproduktionsorganet. Svampar kan reproducera både genom sporer och genom en del av vävnaden.
3. I mitten av 1800-talet hittades en fossil svamp. Klipporna där den hittades var mer än 400 miljoner år gamla. Det betyder att svamp uppträdde på jorden mycket tidigare än dinosaurier.
4. Under medeltiden kunde forskare under lång tid inte tillskriva svamp till riken av djur eller växter. Svampar växer som växter, rör sig inte, har inga extremiteter. Å andra sidan matas de inte av fotosyntes. Till slut isolerades svamparna i ett separat rike.
5. Bilder av svamp hittades på väggarna i Maya- och Aztec-templen, samt på klippritningar i Chukchi Arctic.
6. Svampar uppskattades av de forntida grekerna och romarna. Grekerna kallade tryffel för ”svarta diamanter”.
7. En av de många berättelserna om Napoleon säger att en gång hans kock serverade en stakethandske kokt i svampsås till middag. Gästerna var mycket nöjda och kejsaren personligen tackade kocken för den goda maträtten.
8. Mer än 100 000 kända svamparter finns nästan överallt, inklusive i haven och permafrosten. Men det finns cirka 7000 arter av mösssvampar riktigt, och de lever främst i skogar. Cirka 300 arter av ätliga svampar växer på Rysslands territorium.
9. Varje svamp kan innehålla många miljoner sporer. De är utspridda på sidorna med mycket hög hastighet - upp till 100 km / h. Och vissa svampar, vid lugnt väder, avger små strömmar med vattenånga med sporerna, så att sporerna kan resa längre.
10. 1988 hittades en enorm svamp i Japan. Han vägde 168 kg. Anledningarna till denna gigantism kallade forskare vulkanjord och ett överflöd av varma regn.
11. Svampar kan uppskattas av storleken på myceliet. I USA hittades en svamp, vars mycelium sprids över 900 hektar och förstörde gradvis träden som växte i detta utrymme. En sådan svamp kan mycket väl anses vara den största levande varelsen på vår planet.
12. Den vita svampen lever i några dagar - vanligtvis 10 - 12 dagar. Under denna tid ändras dess storlek från ett stifthuvud till 8 - 12 centimeter i lockets diameter. Skivhållarna kan växa upp till 25 cm i diameter och väga upp till 6 kg.
13. Torkade svampar är mer näringsrika än ägg, kokt korv eller corned beef. En buljong gjord av torkade svampar är sju gånger mer näringsrik än köttbuljong. Torkade svampar har också mycket högre kalorier än saltade eller inlagda, så torkning är den föredragna lagringstypen. Pulveriserade torkade svampar är ett bra komplement till någon sås.
14. Svamp är inte bara mycket näringsrik. De innehåller många vitaminer. När det gäller koncentrationen av vitamin B1 är kantareller till exempel jämförbara med nötlever och det finns lika mycket D-vitamin i svamp som i smör.
15. Svampar innehåller mineraler (kalcium, kalium, fosfor, järn) och spårämnen (jod, mangan, koppar, zink).
16. Svamp bör inte ätas om du har problem med levern (hepatit), njurarna och ämnesomsättningen. Mata inte heller små barn med svamprätter - svampen är ganska tung på magen.
17. När du plockar svamp måste du komma ihåg att de flesta av dem gillar mjuk, fuktig, rik på humus och samtidigt väl uppvärmd jord. Vanligtvis är detta skogens kanter, ängarnas, stigar eller vägar. I en tät bärbuske finns det praktiskt taget inga svampar.
18. Märkligt nog, men utseendet på den välkända och blivit förkroppsligandet av röda flugsvampar (de är förresten inte lika giftiga som deras släktingar till andra arter) antyder att en kort tid för att samla porcini-svamp kommer.
19. Du behöver bearbeta och laga svamp endast i aluminium eller emaljerade rätter. Andra metaller reagerar med de ämnen som utgör svampen, vilket gör att den senare blir mörkare och försämras.
20. Endast ett fåtal typer av svamp kan odlas konstgjort. Förutom de välkända svamparna och ostronsvamparna växer bara vinter- och sommarhoningssvampar bra "i fångenskap".
