Troligtvis följer vin med en person från det ögonblick som en av våra förhistoriska förfäder åt lite ruttna frukter och kände en kortvarig eufori efter det. Efter att ha delat sin lycka med sina medstammar blev denna okända hjälte förfader till vinframställning.
Människor började konsumera jäst (jäst) druvsaft mycket senare. Men fortfarande inte så mycket senare för att avgöra var namnet på drycken kommer ifrån. Både armenier, georgier och romare hävdar mästerskapet. På ryska kom ordet "vin" troligen från latin. Uppenbar upplåning på ryska fick en bred, så långt som möjligt, tolkning: de började kalla vin allt alkohol starkare än öl. Historiens hjälte "Den gyllene kalven" kallade en flaska vodka "en fjärdedel brödvin". Och ändå, låt oss komma ihåg fetterna om vin i dess klassiska tolkning som en dryck gjord av jästa druvor.
1. Vinstockens liv övervinns ständigt. Ju varmare klimatet desto djupare går dess rötter (ibland tiotals meter). Ju djupare rötterna är, ju fler arter de växer, desto mer varierad blir mineraliseringen av framtida frukter. Stora skillnader i temperatur och markfattigdom anses också vara fördelaktiga. Dessa är också ingredienserna i ett gott vin.
2. I Tutankhamuns grav fann de förseglade amforor med vin med inskriptioner om dryckens produktionstid, vinmakaren och en bedömning av produktens kvalitet. Och för förfalskning av vin i forntida Egypten drunknade förövarna i Nilen.
3. Samlingen av "Massandra" -föreningen på Krim innehåller 5 flaskor vin från 1775-skörden. Detta vin är Jerez de la Frontera och är officiellt erkänt som det äldsta i världen.
4. I slutet av 1800-talet slog den europeiska vinframställningen hårt. Plantor infekterade med druvfylloxera, en insekt som äter druvorna, kom från Amerika. Phyloxera spred sig över hela Europa upp till Krim och orsakade kolossala skador på vinodlare, varav många till och med flyttade till Afrika. Det var möjligt att klara phylloxera endast genom att korsa europeiska druvsorter med amerikanska, som var immuna mot denna insekt. Men det var inte möjligt att vinna en fullständig seger - odlarna odlar fortfarande antingen hybrider eller använder herbicider.
5. Vitt vin har en stark antibakteriell effekt, vars mekanism fortfarande är okänd. Det är omöjligt att förklara den här egenskapen med alkoholhalten i vin - dess koncentration är för låg. Mest troligt är saken i närvaro av tanniner eller färgämnen i vitt vin.
6. Ett sediment i en vintageport är inte ett tecken på att du har blivit sopad med skräp. I en bra hamn måste han dyka upp under det fjärde åldringsåret. Det viktigaste är att inte hälla detta vin från flaskan. Det måste hällas i en karaff (proceduren kallas ”dekantering”) och först sedan hälla i glas. I andra viner uppträder sediment senare och indikerar också produktens kvalitet.
7. Mycket få viner förbättras med åldern. I allmänhet förbättras inte färdiga viner med åldrandet.
8. Anledningarna till att volymen på en vanlig vinflaska är exakt 0,75 liter är inte exakt fastställd. En av de mest populära versionerna säger att vid export av vin från England till Frankrike användes tunnor med en kapacitet på 900 liter först. Vid byte till flaskor visade det sig vara 100 lådor med 12 flaskor vardera. Enligt den andra versionen hälldes den franska "Bordeaux" och den spanska "Rioja" i fat på 225 liter. Detta är exakt 300 flaskor om 0,75 vardera.
9. En bra anledning att visa sig som finsmakare är att använda orden "bukett" och "arom" på rätt sätt. För att uttrycka det enkelt är “arom” lukten av druvor och unga viner, i mer seriösa och mogna produkter kallas lukten “bukett”.
10. Det är välkänt att regelbunden konsumtion av rött vin minskar risken för hjärtsjukdomar. Redan på 2000-talet fann man att röda viner innehåller resveratol, ett ämne som växter utsöndrar för att bekämpa svampar och andra parasiter. Djurförsök har visat att resveratol sänker blodsockernivån, stärker hjärtat och i allmänhet förlänger livet. Effekterna av resveratol hos människor har ännu inte studerats.
11. Invånare i Kaukasus, Spanien, Italien och Frankrike äter traditionellt mat med orimliga mängder kolesterol. Dessutom lider de nästan inte av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet orsakade av kolesterol. Anledningen är att rött vin helt avlägsnar kolesterol från kroppen.
12. På grund av det dåliga klimatet sjönk vinproduktionen i världen 2017 med 8% och uppgick till 250 miljoner hektoliter (100 liter per 1 hektoliter). Detta är den lägsta räntan sedan 1957. Vi drack 242 hektoliter över hela världen under ett år. De ledande tillverkarna är Italien, Frankrike, Spanien och USA.
13. I Ryssland har vinproduktionen också minskat avsevärt. Förra gången ryska vinproducenter producerade mindre än 3,2 hektoliter var 2007. Lågkonjunkturen har också skylts på dåliga väderförhållanden.
14. En vanlig (0,75 liter) flaska vin tar i genomsnitt cirka 1,2 kg druvor.
15. Varje vin som smakats har en "näsa" (lukt), "skiva" (dryckens övre plan i glaset), "tårar" eller "ben" (droppar som strömmar längs glasets väggar långsammare än större delen av drycken) och "fransar" (yttre skivans kant). De säger att även genom att analysera dessa komponenter kan provsmakaren säga mycket om vin utan att prova det.
16. Druvplantager i Australien uppstod först i mitten av 1800-talet, men verksamheten gick så bra att nu odlare med plantager på 40 hektar eller mindre enligt lag anses vara små företagare.
17. Champagnevin är uppkallat efter den franska provinsen Champagne, där det produceras. Men hamnen är inte uppkallad efter ursprungslandet. Däremot uppstod Portugal runt staden Portus Gale (dagens Porto), som innehöll ett berg med stora grottor som lagrar vin. Detta berg kallades "portvin". Och själva vinet döptes av den engelska köpmannen, som insåg att lättare kan föra vin till hemlandet än fina franska viner.
18. Sjömännen till Christopher Columbus, som saknade vinet, såg Sargassohavet och ropade glatt: ”Sarga! Sarga! ”. Så i Spanien kallade de drycken för de fattiga - lätt jäst druvsaft. Den hade samma gröngrå färg och bubblade precis som vattenytan som låg framför sjömännen. Senare visade det sig att detta inte alls var havet, och algerna som svävade i det hade ingenting med druvorna att göra, men namnet förblev.
19. De engelska sjömännen gavs verkligen ut på resvinen, som ingick i kosten. Denna ranson var dock ganska mager: på order av amiralitetet fick en sjöman 1 pint (cirka 0,6 liter) vin, utspätt i förhållandet 1: 7, i en vecka. Det vill säga vinet hälldes banalt i vattnet för att skydda det från skador. Detta var inte någon speciell grymhet hos britterna - ungefär samma "behandlade" vin mot sjömän i alla flottor. Fartygen behövde friska besättningar. Sir Francis Drake själv dog av banal dysenteri orsakad av harskt vatten.
20. Kosten för sovjetiska ubåtar under det stora patriotiska kriget inkluderade 250 gram rött vin per dag utan att misslyckas. Denna del var nödvändig på grund av att ubåtarna vid den tiden var mycket trånga och sjömännen inte hade någonstans att röra sig. Detta gjorde det svårt för mag-tarmkanalen att fungera. För att normalisera detta arbete fick ubåtarna vin. Verkligheten med förekomsten av en sådan norm bekräftas av memoarer där veteraner från en annan klagar över att de fick alkohol istället för vin eller fick "surtorrt" istället för rött.
